C’est la chandeleur, vous avez cédé à la gourmandise et cuisiné de délicieuses crêpes : on vous comprend ! Seulement voilà, vous avez vu large et vous vous retrouvez avec une pile de crêpes non consommées. Pas de panique ! On vous livre ici 3 idées de recettes pour éviter qu’elles ne finissent à la poubelle.
- Fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait
- Rouler les crêpes et les mettre à tremper 10 minutes dans le mélange oeufs, sucre, lait
Bien égoutter les crêpes et les faire dorer sur chaque face dans une poêle dans laquelle on aura fait fondre une noisette de beurre
Déguster tiède et pourquoi pas avec du caramel au beurre salé
Pour le garniture :
- une petite courge bio et locale coupée en dés ou en lamelle et rôtie au four
- un oignon rouge bio et local coupé en petit dés
- des pousses d’épinard
- des grains de grenade, de la coriandre fraîche, des graines de sésame, des fines tranches de pomme…
Pour le hummus de patate douce :
- une petite boite de pois chiche bio (ou l’équivalent sec préalablement cuits)
- une petite patate douce cuite à l’eau
- une cuillères à soupe de tahin
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un demi citron (ou plus, au goût)
du paprika, du cumin, du sel et du poivre au goût
Recette :
- Préparer le houmous : mixer ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
Étaler une couche de houmous sur votre crêpe, garnir avec le reste des ingrédients
Préparer la bolognaise:
- Mettre à suer les légumes dans une casserole ou une poêle haute avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides
- Ajouter la viande ou le tofu émietté et remuer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés
Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux avec leur jus et ajouter un peu d’eau + les herbes aromatiques, laisser mijoter 20 minutes à feu doux
Préparer la béchamel :
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la farine pour former un roux (la farine doit prendre une couleur marron clair)
- Ajouter le lait en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la béchamel commence à épaissir
Retirer la poêle du feu. Assaisonner et laisser refroidir
Montage :
- Mettre une louche de bolognaise dans le fond d’un plat allant au four
- Recouvrir la sauce d’une couche de crêpes
- Recouvrir les crêpes de sauce béchamel
- Répéter l’opération bolognaise – crêpes – béchamel jusqu’à épuisement de la sauce bolognaise
- Finir par une couche de béchamel et le fromage râpé de votre choix !
À décliner à l’infini avec de la ricotta et des épinards, des restes de fromage, de la courge, de la fondue de poireaux et du saumon…